شاتوت خشک انجمادی

میوه خشک انجمادی چیست!

میوه خشک یکی از تنقلات سالم و پر طرفدار در بین خشکبار است. بسیاری اما به دلیل آلودگیهای حین تولید سنتی میوه های خشک و یا استفاده از مواد چون تیزآب، آهک و نظایر آن، کمتر راغب به خرید و استفاده از میوه خشک هستند. اما امروزه تولید میوه خشک نیز مانند بسیاری دیگر از خوراکی ها با پیشرفت تکنولوژی دچار تغییرات بنیادین شده است. میوه های انجمادی یا با اصطلاح پفکی، با یکی از جدیدترین فناوریهای تولید مواد غذایی تولید می گردند. این فناوری استفاده از دستگاه های فریزدرایر در تولید مواد غذایی با کیفیت و ماندگاری بالا است. هرچند تکنولوژی فریزدرای، تکنولوژلی جدیدی نیست اما ورود و استفاده از آن در حوضه تولید مواد غذایی و بخصوص میوه خشک، بسیار جدید است.

در این روش از تهیه میوه خشک، ابتدا با توجه به خصوصیات محصول نهایی، بالاترین گرید میوه انتخاب شده و سپس با حذف ضایعات، به طور بهداشتی و صنعتی به طور کامل شسته می شود. پس از حذف دم، هسته و در مواردی پوست (مانند میوه انبه)، میوه به قطعات دلخواه درآمده و با دمای بسیار پایین منجمد می گردد. در مرحله بعدی میوه منجمد شده توسط دستگاه خشک کن انجمادی، خشک می شود. در این فرایند بیش از 95 درصد رطوبت میوه حذف می شود اما کلیه خواص، بو، عطر و طعم میوه حفظ شده و علاوه بر آن میوه حالت پفکی و چیپس مانند پیدا کرده و به تنقلاتی با کیفیت و فاقد هرگونه افزودنی و نگهدارنده تبدیل می شود.

در این فرایند هیچگونه مواد افزودنی یا نگهدارنده ای به ماده اولیه اضافه نشده و بو، مزه و طعم ثابت می ماند. میوه خشک از تاریخ تولید قابلیت نگهداری در ظروف وکیوم و در جای خشک، خنک و به دور از نور آفتاب تا حداقل یکسال را دارا است.

نکته قابل توجه در این فرایند تولید، حفظ حجم اولیه میوه خشک شده با حذف درصد بسیار زیادی از رطوبت آن (نزدیک به 100 درصد) است که سبب کاهش وزن شدید محصول نهایی است به طوری که تقریبا از هر ده کیلوگرم میوه، تنها حدود 600 تا 800 گرم میوه خشک بدست می آید! لذا تکیه بر مقیاس وزن و حجم معمول و تصور ذهنی افراد، برای قیمت گذاری میوه خشک انجمادی غلط و گمراه کننده بوده و حجم محصول نهایی تناسبی با وزن آن ندارد.

در میوه خشک انجمادی ظاهر،بو و سایر خصوصیات فیزیکی میوه حفظ شده و طعم میوه تقویت می گردد. توصیه می گردد که علاقمندان میوه خشک حتماً یکبار انواع آن را تست کرده زیرا قطعاً ذهنیت شما را نسبت به میوه خشک دگرگون خواهد کرده و مطمئناً مجدد برای خرید آن اقدام خواهید کرد.

شاتوت خشک انجمادی (پفکی)

همانطور که نام آن پیدا است، شاتوت در بین انواع توت، عنوان شاهی را یدک می کشد. این میوه خاص، خوشمزه و پرطرفدار، از خوشمزه ترین میوه های تابستانی و دارای طرفداران خاص خود می باشد. شاتوت طعمی ترش و شیرین داشته که طیف گسترده ای از سلایق را پوشش می دهند. شاتوت خشک انجمادی، علاوه بر ظاهر بسیار زیبا، طعم و مزه میوه تازه را حفظ کرده و طرفداران این میوه خاص می توانند در تمامی فصول سال، از لذت مصرف آن بهره مند گردند. برای تهیه شاتوت خشک انجمادی، شاتوتهای تازه پس از شستشو و ضدعفونی، در دمای بسیار پایین فریز می گردند. سپس میوه های منجمد توسط دستگاه خشک کن انجمادی (فریزدرایر) به آرامی رطوبت خود را از دست داده و خشک می شوند. ظاهر، طعم، عطر و بوی شاتوت پس از خشک شدن حفظ شده و به تنقلاتی سالم و دارای تمام خواص، ویتامینها و آنتی اکسیدانهای میوه اولیه تبدیل می شود. ما تجربه طعم تازه و متفاوت شاتوت خشک انجمادی را به شما پیشنهاد می کنیم.

بسته‌بندی میوه خشک به صورت ظروف پلی اتیلن وکیوم بوده و با توجه به حذف کامل رطویت در این روش تولید، توصیه می شود به منظور حفظ کیفیت و ترددی محصول، پس از هر بار مصرف مجدداً درب ظرف بخوبی بسته شده و در جای خشک و خنک نگهداری گردد. کلیه انواع میوه خشک انجمادی در صورت رعایت نکات ذکر شده برای حداقل یک سال کلیه خواص خود را حفظ کرده و ویژگیها و ویتامینهای میوه تازه را دارا می باشد.